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前4個(gè)月住宿餐飲業(yè)零售額增17.6％。同比增長(zhǎng)19.2%，高出全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額增幅1.6個(gè)百分點(diǎn)，占全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額的29.2%，其中，限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額605.5億元，同比增長(zhǎng)23%；星級(jí)住宿企業(yè)營(yíng)業(yè)額528.9億元，同比增長(zhǎng)15%。
2013年1-5月餐飲收入9736億元，同比增長(zhǎng)了8.5%。中烹?yún)f(xié)昨天提供的數(shù)據(jù)顯示，前5個(gè)月餐飲收入9736億元，同比增長(zhǎng)了8.5%，5月份單月的增幅為9.2%，比4月份高出了1.3%。限額以上(年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元以上)餐飲收入的回落幅度也有所減緩，從負(fù)2.8%上升到負(fù)1.8%。
報(bào)告網(wǎng)摘要：根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，調(diào)研的本地123個(gè)大型商業(yè)項(xiàng)目中，商業(yè)綜合體和購(gòu)物中心餐飲占比已從原來(lái)的二成擴(kuò)大到三成，有的甚至上升到四至五成。不斷上漲的房租，是“揮淚告別”的直接原因。部分新開(kāi)商業(yè)設(shè)施“生地”變成“熟地”后，租金、經(jīng)營(yíng)成本大幅上漲，部分進(jìn)駐餐飲企業(yè)無(wú)奈退場(chǎng)，生命周期短。
怎樣加強(qiáng)餐飲業(yè)的原材料管理、提高餐飲經(jīng)濟(jì)效益？ 為做好原料的購(gòu)進(jìn)工作和生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的菜品，必須使用質(zhì)量穩(wěn)定的原料，這需要制定 “標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)規(guī)格”，其內(nèi)容包括原料的名稱、部位、產(chǎn)地、等級(jí)、外觀、色澤、新鮮度。
中國(guó)餐飲業(yè)2014年度報(bào)告 收入僅北京負(fù)增長(zhǎng).受反腐影響，高端餐飲消費(fèi)明顯下降，大眾消費(fèi)愈加火爆，火鍋、快餐、西餐等業(yè)態(tài)持續(xù)增長(zhǎng)。與上年相比，2014年高端餐飲營(yíng)業(yè)額下降6%，人均消費(fèi)額較上年下降20%，平均毛利率下降8%；而大眾餐飲營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)12%，人均消費(fèi)增長(zhǎng)15.2%，平均毛利率增長(zhǎng)0.3%。
賽百味迅速擴(kuò)張的選址策略.賽百味店面可以設(shè)在購(gòu)物中心、商業(yè)街、寫(xiě)字樓等場(chǎng)所，也可以設(shè)在獨(dú)立式的建筑物內(nèi)，甚至還可以設(shè)在機(jī)嘗加油站、體育館等場(chǎng)所。對(duì)于有能力、有信心擁抱繁華購(gòu)物中心、商業(yè)街、寫(xiě)字樓的加盟商來(lái)說(shuō)，賽百味較低的初始投資、新鮮營(yíng)養(yǎng)的食材、引以為傲的美味和完整的幫扶方案讓加盟商享盡便利。
北京要求連鎖餐飲企業(yè)停用福喜食品.肯德基母公司百勝集團(tuán)股價(jià)美國(guó)時(shí)間周一（21日）大跌4.25%，市值蒸發(fā)近15億美元(93億元人民幣)。麥當(dāng)勞股價(jià)則下跌1.45%，星巴克走低0.42%，跌幅超過(guò)大盤(pán)。
第二章 2013-2014年世界餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析;第一節(jié) 全球餐飲行業(yè)發(fā)展歷程回顧;第二節(jié)2013-2014年全球餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析.
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)；一、餐飲業(yè)的特性 二、餐飲業(yè)的基本特征。
第一節(jié) 2014-2019年中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)分析;一、2010-2012年我國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)總結(jié) ;、2014-2019年我國(guó)餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析.
2014年初中國(guó)高端餐飲受挫明顯，政宴、官辦民宴、高檔商業(yè)宴請(qǐng)?jiān)褍旱谋本┎惋嬓袠I(yè)，更被稱為遭遇了“寒冬”中的“三九”，20年來(lái)首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，從去年1月到11月，北京餐飲企業(yè)收入除了10月同比微漲0.9%以外，其余各月都是負(fù)增長(zhǎng)，其中5月降幅最高，達(dá)到-10.3%。
2014年中國(guó)高端餐飲市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將不可避免，上半年，餐飲市場(chǎng)的增速在4月份陷入全年最低值7.9%，此后出現(xiàn)緩解逐步升至9%，但7月又滑至一個(gè)小低谷，隨后開(kāi)始上下震蕩，并在11月和12月連續(xù)下降，市場(chǎng)逐步萎縮，最后以8.6%收官。
三公消費(fèi)限制對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的影響，與高端餐飲也一脈相承的白酒行業(yè)也迎來(lái)了大洗牌。曾經(jīng)以茅臺(tái)為代表高端酒不僅僅是酒，已經(jīng)成為了奢侈品，在國(guó)內(nèi)形成了一股不理性的白酒投資熱，“限令”的出臺(tái)，讓這些高端酒的消費(fèi)開(kāi)始回歸理性。
13年北京餐飲十大政策新規(guī)，如有丟失自負(fù)”；“餐廳有權(quán)接受或拒絕顧客自帶酒水和食品，如果顧客不接受餐廳建議將被視為自動(dòng)放棄食品衛(wèi)生投訴權(quán)利”。市工商局要求，餐飲企業(yè)在一個(gè)月內(nèi)開(kāi)展自查自糾，逾期不改正的將受到處罰。
2013年阻礙我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展因素分析，中國(guó)大公司的企業(yè)規(guī)模、盈利能力、管理水平和經(jīng)驗(yàn)都有較大的差距。此外，世界各國(guó)的消費(fèi)者在風(fēng)俗文化，消費(fèi)習(xí)慣、需求層次等方面存在諸多差異，因此導(dǎo)致我國(guó)餐飲企業(yè)的國(guó)際經(jīng)營(yíng)成本（包括有形成本和無(wú)形成本）提高，進(jìn)一步削弱了我國(guó)餐飲企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
