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根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年1-4月，我國(guó)全國(guó)餐飲收入8333億元，同比下降41.2%，增速同比下跌50.5%。其中，限額以上單位餐飲收入1786億元，同比下降38.6%，增速同比下跌45.7%。而自4月份以來(lái)，餐飲行業(yè)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，積極推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，降幅較3月份有所收窄，但仍持續(xù)虧損。2020年4月份全國(guó)餐飲收入相對(duì)3月份增加了474.6億元，達(dá)到2307億元，同比下跌31.1%，增速較上年下跌39.6%。
國(guó)新辦公布2020年一季度國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況，受疫情影響，面對(duì)客源的驟降以及眾多的限制性要求，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，我國(guó)70%以上的餐飲企業(yè)門(mén)店停擺，復(fù)市餐企門(mén)店僅為10%左右，我國(guó)2020年第一季度，餐飲收入6026億元，同比下降44.3%。
針對(duì)“部分知名餐飲企業(yè)漲價(jià)”情況，業(yè)內(nèi)人士指出，海底撈們漲價(jià)背后，折射出餐飲業(yè)因疫情造成的巨大損失。自疫情發(fā)生以來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)確實(shí)受到了很大沖擊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年1-2月，我國(guó)餐飲收入4194.3億元，同比下降了43.1%。
阿里旗下餓了么口碑發(fā)布的數(shù)據(jù)表示，隨著疫情的好轉(zhuǎn)、傭金大幅度的減免（疫情期間其四次減免傭金，累計(jì)為20萬(wàn)家商戶(hù)減免了外賣(mài)傭金3%-5%）以及3月18日起支付寶城市生活周的開(kāi)始，使得全國(guó)各地餐飲行業(yè)增長(zhǎng)迅速，尤其是各地的特色餐飲行業(yè)更是增長(zhǎng)迅猛。其中重慶火鍋的整體訂單量增長(zhǎng)達(dá)100%，而深圳粵菜的訂單的增長(zhǎng)量更是達(dá)到了200%。
對(duì)效率和規(guī)模的追求使得我國(guó)的餐飲行業(yè)也逐步向“標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制”的方向發(fā)展。很多餐飲從業(yè)者意識(shí)到，一方面，行業(yè)原始而分散的采購(gòu)體系急需優(yōu)化整合以適應(yīng)目前餐飲企業(yè)的發(fā)展節(jié)奏；另一方面，向上游延伸意味著對(duì)菜品和核心技術(shù)的控制，企業(yè)可以通過(guò)輸出半成品或復(fù)合調(diào)味料，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售規(guī)模的快速擴(kuò)張。
隨著人們收入水平的提高，中國(guó)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲收入規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)空間巨大。數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)收入保持著較快的增長(zhǎng)速度，2019年全國(guó)餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%。
近年來(lái)，餐飲行業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額也在高速增長(zhǎng)，不同類(lèi)型的餐飲企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也各不相同，消費(fèi)者喜歡方面快捷的同時(shí)味道又可以滿(mǎn)足口味的，在2018年中國(guó)快餐規(guī)模就達(dá)到了11654億元。
網(wǎng)紅酸菜魚(yú)母公司九毛九國(guó)際登陸港股，在香港正式掛牌上市。據(jù)了解，在上市首日，上漲43.94%，報(bào)9.5港元，盤(pán)前成交7.39億港元，最新總市值127億港元，而該股IPO價(jià)格為6.6港元，認(rèn)購(gòu)倍數(shù)達(dá)637.82倍。
我國(guó)越來(lái)越多的年輕人不愿進(jìn)入餐飲行業(yè),不斷增加的人工成本和居高不下的流失率,對(duì)餐飲企業(yè)乃至餐飲行業(yè)的發(fā)展非常不利，甚至出現(xiàn)餐飲行業(yè)服務(wù)人員用工荒的問(wèn)題。隨著餐飲行業(yè)人力成本不斷提升,機(jī)器人使用成本的下降以及技術(shù)不斷成熟,使得最終ROI(投入產(chǎn)出比)達(dá)到了平衡,這個(gè)平衡使得整個(gè)送餐機(jī)器人進(jìn)入了高速成長(zhǎng)期。
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從2018年中國(guó)各省市區(qū)餐飲收入規(guī)模來(lái)看，山東省餐飲收入達(dá)3995億元，位居第一，其次，廣東省餐飲收入為3884.6億元，增速有較大降幅。在收入排名前十的省份中，有七成省份的同比增速都超過(guò)10%，說(shuō)明了我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)力強(qiáng)勁。
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近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民消費(fèi)能力不斷提升，2018年1-12月，全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額380987億元，比上年增長(zhǎng)9.0%，其中全國(guó)餐飲收入42716億元，比上年增長(zhǎng)9.5%。
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