中國(guó)糧食加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不足 企業(yè)專業(yè)化能力和水平仍有待提高

一、糧食加工行業(yè)相關(guān)定義

糧食可以分為谷物、豆類(lèi)和薯類(lèi)。谷物：包括小麥、稻谷，玉米、高粱、大麥、谷子和其他谷物。稻谷（大米）進(jìn)一步細(xì)分為早秈稻（米）、中晚秈稻（米）和粳稻（米），糯稻（米）并入粳稻（米），蕎麥、燕麥、黃米等；豆類(lèi)：包括大豆和其他豆類(lèi)（綠豆、紅小豆、蠶豆、蕓豆等）；薯類(lèi)：包括馬鈴薯折糧和其他薯類(lèi)折糧（甘薯、山藥、芋艿等）。

糧食加工是指通過(guò)機(jī)械加工、微生物分解、化學(xué)合成等方法將糧食原料轉(zhuǎn)化成符合不同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的半成品糧、成品糧、食品、輔助飼料等產(chǎn)品以及綜合利用糧食輔料進(jìn)行深加工等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過(guò)程。

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)糧食加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與投資前景研究報(bào)告（2025-2032年）》顯示，糧食加工業(yè)是指按照工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)和流程對(duì)原糧、半成品糧進(jìn)行工業(yè)化處理、儲(chǔ)存，將其轉(zhuǎn)化為半成品糧、成品糧，再對(duì)半成品糧、成品糧進(jìn)行綜合利用等一系列的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。糧食加工業(yè)主要包括水稻加工業(yè)、小麥加工業(yè)、玉米加工業(yè)、豆類(lèi)加工業(yè)、薯類(lèi)加工業(yè)、雜（粗）糧加工業(yè)、飼料加工業(yè)以及糧機(jī)裝備制造業(yè)等。

二、我國(guó)華南地區(qū)糧食加工行業(yè)市場(chǎng)分析——以廣西為例

廣西壯族自治區(qū)深入貫徹總體國(guó)家安全觀和國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，全面落實(shí)糧食安全黨政同責(zé)，重視和推動(dòng)全區(qū)糧食生產(chǎn)各項(xiàng)工作，加大耕地保護(hù)力度。2017-2023年，全區(qū)糧食面積減少52.16千公頃，全區(qū)糧食總產(chǎn)量增加63.36萬(wàn)噸， 2023年，全區(qū)糧食播種面積4252.08萬(wàn)畝，總產(chǎn)1395.36萬(wàn)噸，同比增2.2萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.16%，完成目標(biāo)任務(wù)的101.81%，連續(xù)四年實(shí)現(xiàn)糧食面積、產(chǎn)量增長(zhǎng)，糧食面積與產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定。近5年廣西糧食產(chǎn)量，全區(qū)糧食產(chǎn)量基本保持在1370萬(wàn)噸左右。

數(shù)據(jù)來(lái)源：廣西壯族自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局

2022年度全區(qū)糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)入統(tǒng)企業(yè)461家(含停產(chǎn)、破產(chǎn)企業(yè))，國(guó)有及國(guó)有控股企業(yè)64家，占比13.88%;內(nèi)資非國(guó)有企382家，占比82.86%;港澳臺(tái)商及外商企業(yè)15家，占比3.25%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：廣西壯族自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局

按企業(yè)經(jīng)營(yíng)類(lèi)型來(lái)看，廣西大米加工企業(yè)242家，占比52.2%，生產(chǎn)能力為年處理稻谷580.32萬(wàn)噸;飼料企業(yè)122家，占比26.3%，生產(chǎn)能力為年產(chǎn)飼料2266.04萬(wàn)噸;食用植物油加工企業(yè)16家，占比3.4%，生產(chǎn)能力為年處理油料1572.67萬(wàn)噸、年精煉油脂337.65萬(wàn)噸；糧油收儲(chǔ)企業(yè)51家，占比11%;食品及副食釀造企業(yè)8家，占比1.7%;養(yǎng)殖企業(yè)8家，占比1.7%;制酒企業(yè)6家，占比1.2%;酒精企業(yè)4家，占比0.8%；小麥粉加工企業(yè)3家,占比0.6%；其他成品糧加工企業(yè)1家,占比0.2%，從事米粉生產(chǎn)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：廣西壯族自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局

全區(qū)入統(tǒng)加工企業(yè)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值1324.46億元，同比增加42.52億元，增幅3.32%;銷(xiāo)售收入1447.1億元，同比增加132.22億元，增幅10.06%;利稅總額38.89億元，同比減少糧13.82億元，降幅26.22%。

分地區(qū)來(lái)看,全年工業(yè)總產(chǎn)值各排名前三的是防城港、欽州、南寧市，分別為267.22億元、264.89億元、238.38億元。銷(xiāo)售收入排名前三的是防城港、欽州、南寧市，分別為325.19億元、267.86億元、258.68億元。利稅總額排名前三的是南寧、欽州、防城港市，分別為52.32億元、7.48億元、6.74億元。分經(jīng)營(yíng)類(lèi)型來(lái)看，大米加工企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值47.37億元，銷(xiāo)售收入54.98億元，利潤(rùn)總額1.16億元;其中南寧(15.22億元)、貴港(12.98億元)、桂林(12.88億元)工業(yè)總產(chǎn)值排前三，合計(jì)占比86.72%。食用植物油加工企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值511.8億元，銷(xiāo)售收入658.37億元;其中防城港(267.22億元)、欽州(163.88億元)和北海(80.15億元)工業(yè)總產(chǎn)值排前三，合計(jì)占比99.89%。飼料加工企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值641.59億元，銷(xiāo)售收入626.08億元利潤(rùn)總額19.37億元；其中南寧(221.53億元)、玉林(97.97億元)貴港(73.61億元)工業(yè)總產(chǎn)值排前三，合計(jì)占比61.27%。

廣西糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及分析：

(1)成品糧加工產(chǎn)業(yè)效益下滑。2022年大米加工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值47.37億元，同比減少10.63億元，降幅18.33%；產(chǎn)品銷(xiāo)售收入54.98億元，同比減少2.32億元，降幅4.05%;利潤(rùn)總額1.16億元，同比減少2.14億元，降幅64.65%；大米產(chǎn)量112.44萬(wàn)噸，同比減少0.58萬(wàn)噸，降幅0.51%。受新冠疫情及整體經(jīng)濟(jì)下行影響，消費(fèi)終端的成品糧油市場(chǎng)需求減少，稻谷市場(chǎng)疲軟，糧食加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)不景氣，大米加工企業(yè)利潤(rùn)微薄部分企業(yè)甚至存在加工生產(chǎn)虧損現(xiàn)象，企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模收縮，加工量減少。

(2)食用植物油企業(yè)產(chǎn)量下降。2022年食用植物油加工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值511.8億元，同比增長(zhǎng)451億元，增幅9.66%；銷(xiāo)售收入658.37億元，同比增長(zhǎng)82.37億元，增幅14.34%；油料處理能力1208.12萬(wàn)噸，同比下降364.63萬(wàn)噸，降幅23.18%；精煉油脂設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力330.61萬(wàn)噸，同比下降16.19萬(wàn)噸，降幅4.67%。食用植物油產(chǎn)品產(chǎn)量152.52萬(wàn)噸，同比下降21.62萬(wàn)噸，降幅12.42%；精煉食用植物油產(chǎn)量171.57萬(wàn)噸，同比下降25.57萬(wàn)噸，降幅12.97%。受?chē)?guó)際疫情防控形勢(shì)和經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，植物油產(chǎn)業(yè)的原料和產(chǎn)品價(jià)格都出現(xiàn)大幅度上漲，隨著小包裝食用植物油消費(fèi)不斷上漲，油價(jià)處于高位。另外，隨著生豬養(yǎng)殖逐漸恢復(fù)，飼料需求增長(zhǎng)，豆粕價(jià)格高于去年同期，在產(chǎn)量同比下降的同時(shí)，食用植物油加工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值和銷(xiāo)售收入雙增長(zhǎng)。

(3)飼料加工業(yè)快速增長(zhǎng)。隨著生豬產(chǎn)能恢復(fù)正常水平，飼料產(chǎn)能和需求量同步增加，增速放緩。2022年飼料加工業(yè)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值641.51億元，同比增長(zhǎng)40.21億元，增幅6.69%；銷(xiāo)售收入626.08億元，同比增長(zhǎng)84.98億元，增幅15.7%；利潤(rùn)總額19.37億元，同比增長(zhǎng)1.17億元，增幅6.43%。入統(tǒng)企業(yè)年飼料生產(chǎn)能力2266.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)191.91萬(wàn)噸，增幅9.25%；年飼料產(chǎn)量1821.61萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.33萬(wàn)噸，增幅1.07%。

(4)糧油食品加工業(yè)保持平穩(wěn)。2022年入統(tǒng)食品及副食釀造企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值6.88億元，同比下降0.23億元，降幅34.66%。

三、 中國(guó)糧食加工行業(yè)存在的問(wèn)題

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展，隨著市場(chǎng)上對(duì)于糧食加工產(chǎn)品的需求的轉(zhuǎn)變，糧食加工業(yè)在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中面臨著新情況、新問(wèn)題。

1、總體加工能力不強(qiáng)

在積極推進(jìn)我國(guó)糧食加工產(chǎn)業(yè)化的過(guò)程當(dāng)中，很多地區(qū)存在著糧食加工產(chǎn)業(yè)化程度不高，存在著糧食加工損失和浪費(fèi)比較嚴(yán)重的問(wèn)題，影響了糧食加工的經(jīng)濟(jì)效益。很多地區(qū)糧食加工的規(guī)模比較小，主要依靠小企業(yè)或者是小作坊進(jìn)行糧食加工，他們往往缺乏先進(jìn)、高效的生產(chǎn)設(shè)備，且加工方式比較落后、比較簡(jiǎn)單，采用的加工方法不夠科學(xué)、不夠先進(jìn)，在糧食加工過(guò)程中存在比較多的問(wèn)題。如，因無(wú)法準(zhǔn)確的控制溫度、碾磨力度等導(dǎo)致浪費(fèi)；加工的產(chǎn)品達(dá)不到我國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

在糧食加工過(guò)程當(dāng)中，會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，如米糠、麩皮、稻殼或碎米等，很多副產(chǎn)品都擁有著比較高的價(jià)值，但是很多小規(guī)模的加工企業(yè)和小作坊，受到相關(guān)的技術(shù)、設(shè)備和工藝的限制，對(duì)糧食加工副產(chǎn)品的利用效率不高。部分糧食加工企業(yè)為迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求，過(guò)度加工，過(guò)度追求精深加工，從而損害了糧食本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多的糧食加工企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格的依照相關(guān)的糧食加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)，操作沒(méi)有嚴(yán)格的依照糧食加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行。

2、糧食加工存在質(zhì)量安全問(wèn)題

推進(jìn)糧食加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，最重要的一點(diǎn)是確保糧食加工產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，以為人們提供綠色、健康、安全的產(chǎn)品。但在實(shí)際工作過(guò)程當(dāng)中，存在很多糧食加工產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、安全無(wú)保障的情況。在對(duì)加工的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，缺乏專業(yè)化的、先進(jìn)的、精細(xì)化的設(shè)備和儀器，檢測(cè)人員的專業(yè)水平參差不齊，導(dǎo)致一些潛在問(wèn)題和隱患沒(méi)有得到及時(shí)的發(fā)現(xiàn)和解決，從而誘發(fā)糧食安全問(wèn)題。某些加工企業(yè)為了使加工的產(chǎn)品色澤更誘人、味道更好、保質(zhì)期更長(zhǎng)，在使用添加劑的時(shí)候，沒(méi)有嚴(yán)格的依照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，存在食品添加劑超標(biāo)的情況，危害消費(fèi)者的健康。

四、中國(guó)糧食加工行業(yè)解決問(wèn)題的策略分析

1、提高糧食加工的專業(yè)化能力和水平

為確保糧食加工取得較高的效益，有效減少糧食加工過(guò)程中的浪費(fèi)問(wèn)題，需要進(jìn)一步提高糧食加工的專業(yè)化能力和水平。根據(jù)糧食加工實(shí)際工作需要，加大在相關(guān)方面的技術(shù)及設(shè)備投入力度、研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)更加先進(jìn)的、更加高效的糧食加工工藝設(shè)備。如，政府鼓勵(lì)和支持相關(guān)方面的技術(shù)創(chuàng)新，加大財(cái)政在這方面的投入，確?？萍贾斡?jì)劃、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化專項(xiàng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)專項(xiàng)等的有效執(zhí)行和落實(shí)；聘請(qǐng)和引進(jìn)專業(yè)技術(shù)水平高的相關(guān)方面的人才；鼓勵(lì)糧食加工企業(yè)強(qiáng)化自身建設(shè)，定期的檢查和更新設(shè)備，自覺(jué)學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)和工藝；鼓勵(lì)企業(yè)與相關(guān)的研發(fā)機(jī)構(gòu)、科研院所與高校等聯(lián)合，共同實(shí)現(xiàn)相關(guān)方面的創(chuàng)新。加大在高效節(jié)能技術(shù)、關(guān)鍵技術(shù)及其相關(guān)的設(shè)備方面的創(chuàng)新與研發(fā)；創(chuàng)新和提高健康谷物食品、加工副產(chǎn)品綜合利用等相關(guān)方面的技術(shù)和工藝；實(shí)現(xiàn)糧食加工成套設(shè)備自助化開(kāi)發(fā)和高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化；引進(jìn)智能化控制技術(shù)、大型化和集約化技術(shù)等，通過(guò)一系列的舉措，有效提高糧食加工的專業(yè)化水平、集約化水平以及加工能力和效益。

進(jìn)一步推進(jìn)我國(guó)糧食加工企業(yè)逐漸向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。如，鼓勵(lì)和支持一些龍頭企業(yè)發(fā)展和壯大；培養(yǎng)一些規(guī)模比較大的企業(yè)集團(tuán)；鼓勵(lì)和支持中小型加工企業(yè)進(jìn)行升級(jí)和內(nèi)部?jī)?yōu)化。在提高糧油產(chǎn)品的加工質(zhì)量和效益的同時(shí)，提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。在積極的推進(jìn)及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的過(guò)程當(dāng)中，需要有效的將市場(chǎng)、基地、農(nóng)戶連接起來(lái)，從而有效實(shí)現(xiàn)相關(guān)資源的整合和充分利用。

此外，根據(jù)市場(chǎng)上對(duì)于糧食加工產(chǎn)品的需求和相關(guān)要求，進(jìn)一步完善衛(wèi)生等產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于那些生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的、小規(guī)模糧食加工企業(yè)或者是小作坊，監(jiān)督其進(jìn)行整改或者直接淘汰。通過(guò)提高相關(guān)技術(shù)和工藝，確保糧食加工副產(chǎn)品能夠得到高效化利用，保障糧食加工的綜合效益。如，利用米糠和玉米胚制油、提取藥物；從小麥胚中制備濃縮維生素B1、E等。在糧食精深加工過(guò)程當(dāng)中，需要把握住“度”，不能一味追求“亮、白、精”，規(guī)避因過(guò)度加工導(dǎo)致的糧食嚴(yán)重浪費(fèi)、糧食自身價(jià)值損害等現(xiàn)象，引導(dǎo)人們科學(xué)消費(fèi)、健康消費(fèi)。

2、確保糧食加工的質(zhì)量和安全

在推進(jìn)糧食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，需要確保糧食加工的規(guī)范化，以為人們提供綠色、安全、健康、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。根據(jù)市場(chǎng)需求，完善糧食加工質(zhì)量管理制度以及法律法規(guī)、管理?xiàng)l例，用于約束和規(guī)范糧食加工企業(yè)的各項(xiàng)行為，保證糧食安全。要提高糧食加工人員的綜合素質(zhì)及責(zé)任感，糧食加工企業(yè)也需要樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念，改進(jìn)和優(yōu)化糧食加工工作區(qū)域環(huán)境，有效規(guī)避“臟、亂、差”的現(xiàn)象。依照糧食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及糧食檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)糧食加工每一道工序的產(chǎn)品質(zhì)量檢查、衛(wèi)生檢查，嚴(yán)格管理食品加工流程，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除糧食加工過(guò)程中存在的安全和質(zhì)量問(wèn)題及隱患，確保糧食安全。