我國扇貝行業(yè)：養(yǎng)殖面積有所波動(dòng)但總體保持穩(wěn)定 深加工市場發(fā)展前景廣闊

扇貝又稱海扇蛤，是珍珠貝目海扇蛤科的軟體動(dòng)物。扇貝種類繁多，我國沿海已發(fā)現(xiàn)50余種，其中，最常見的重要經(jīng)濟(jì)扇貝品種主要包括巨扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝、華貴櫛孔扇貝等。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，扇貝因其高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)價(jià)值而受到青睞。

一、養(yǎng)殖面積有所波動(dòng)但總體保持穩(wěn)定，遼寧、山東二地是主要養(yǎng)殖地區(qū)

扇貝廣泛分布于世界各大洋，我國南北沿海地區(qū)均有分布，主要以浮游生物、細(xì)菌和有機(jī)碎屑為食。近年來，我國扇貝養(yǎng)殖面積有所波動(dòng)但總體保持穩(wěn)定。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國扇貝養(yǎng)殖面積為38.9萬公頃，實(shí)現(xiàn)一定的恢復(fù)性增長；其中，遼寧、山東二地的養(yǎng)殖面積合計(jì)占全國比重的86.5%。

數(shù)據(jù)來源：公開數(shù)據(jù)，觀研天下整理

二、養(yǎng)殖產(chǎn)量有所下滑，其中山東產(chǎn)量最高

近幾年來我國扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量整體呈現(xiàn)下滑態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量為179.2萬噸，同比下降2.08%。其中，山東的產(chǎn)量最高，達(dá)98.4萬噸，占了全國比例的54.9%；其次為河北，產(chǎn)量為340917噸，占比19%。這一組數(shù)據(jù)也表明，目前我國扇貝產(chǎn)地區(qū)域集中度高。

數(shù)據(jù)來源：公開數(shù)據(jù)，觀研天下整理

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三、市場價(jià)格同比穩(wěn)定上漲，環(huán)比起伏波動(dòng)

2024年，我國扇貝平均市場價(jià)格為48.31元/千克，同比增長9.82%。分月度來看，2023年全年扇貝價(jià)格同比均高速增加。2024年以來，上半年扇貝價(jià)格仍然保持了較快增長勢頭，但6月價(jià)格出現(xiàn)了顯著下降，降幅超過8%，而進(jìn)入三季度則重新開始增加，且9月創(chuàng)全年價(jià)格新高，達(dá)52.01元/千克。第四季度又出現(xiàn)了大幅下降，至年底穩(wěn)定在45元/千克左右?？傮w上看，2024年上半年扇貝價(jià)格延續(xù)增加，下半年則出現(xiàn)明顯波動(dòng)。

數(shù)據(jù)來源：中國漁業(yè)報(bào)，觀研天下整理

四、?目前扇貝需求主要集中在鮮食，深加工市場發(fā)展前景廣闊

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國扇貝行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景分析報(bào)告（2025-2032）》顯示，扇貝需求主要分為鮮食和深加工兩部分。從鮮食需求來看，扇貝作為一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的海產(chǎn)品，深受中國消費(fèi)者的喜愛。無論是家庭聚餐還是高檔餐廳，扇貝都是不可或缺的海鮮之一。從深加工需求來看，除了鮮食外，扇貝還可以被廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。例如，扇貝可以被加工成扇貝醬、扇貝調(diào)味料汁等深加工產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅豐富了消費(fèi)者的飲食選擇，也提高了扇貝的附加值。目前扇貝最主要的需求來自鮮食，而來自精深加工方面的需求占比較低，未來該市場發(fā)展前景廣闊。

食品行業(yè)作為關(guān)系國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是體現(xiàn)一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和 人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。近年來，我國食品工業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸拓展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化方向發(fā)展，產(chǎn)品細(xì)分程度加深，精深加工產(chǎn)品比例上 升，行業(yè)發(fā)展從對過去“量”的追求變成注重“質(zhì)”的提升。

我國食品行業(yè)是一個(gè)充滿活力和潛力的市場。這是因?yàn)槲覈丝诒姸?，對食品的需求量大?024年我國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入90652.5億元；規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額6431.7億元，比上年增長5.2%，增速較上年加快2.9個(gè)百分點(diǎn)，高出全部工業(yè)8.5個(gè)百分點(diǎn)。

數(shù)據(jù)來源：公開數(shù)據(jù)，觀研天下整理

五、行業(yè)正面臨三大不確定性因素的挑戰(zhàn)，企業(yè)需構(gòu)建多元化市場布局

不過值得注意的是，在當(dāng)前IMF下調(diào)全球水產(chǎn)貿(mào)易增長預(yù)期的大背景下，扇貝產(chǎn)業(yè)正面臨地緣政治風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)溢價(jià)、替代品如牡蠣的市場份額不斷提升以及氣候變異這三大不確定性因素的挑戰(zhàn)。

資料來源：公開資料，觀研天下整理

有相關(guān)分析建議：一是建立價(jià)格對沖機(jī)制，采用“期貨+保險(xiǎn)”的雙鎖定模式來應(yīng)對市場波動(dòng)；二是推動(dòng)產(chǎn)品矩陣的升級，專注于發(fā)展即食型和功能型深加工產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求；三是構(gòu)建多元化市場布局，特別是要重點(diǎn)開發(fā)RCEP區(qū)域的新興市場，以分散風(fēng)險(xiǎn)并拓展市場空間。（WW）