緊跟IP聯(lián)名、花樣口味潮流 我國(guó)月餅行業(yè)銷售規(guī)模上升 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何？

1、概述

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)?月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2024-2031年）》顯示，月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國(guó)南北各地過(guò)中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。目前，市面上月餅主要有傳統(tǒng)月餅和新式月餅兩大類別。傳統(tǒng)月餅通過(guò)與各地飲食習(xí)俗相融合，形成了廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、港式月餅等，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。

月餅種類及口感

資料來(lái)源：觀研天下整理

2、月餅是季節(jié)性剛需，行業(yè)產(chǎn)量及銷售規(guī)模呈上升趨勢(shì)

月餅消費(fèi)存在季節(jié)性剛需的特點(diǎn)。由于月餅是中秋佳節(jié)必備的節(jié)慶物品，其傳統(tǒng)文化屬性賦予其剛性需求的特點(diǎn)，所以行業(yè)提價(jià)能力比較強(qiáng)。同時(shí)，月餅廠商會(huì)把中秋、國(guó)慶兩節(jié)相隔一周以內(nèi)的年份叫做“月餅大年”，在“大年”中，月餅不僅銷量普遍能有較快增長(zhǎng)，提價(jià)能力也會(huì)更具彈性。隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求提升以及對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視，我國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2015-2023年，中國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量從32.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)到49.2萬(wàn)噸。

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同時(shí)，隨著飲食升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)月餅的口味需求多元化，以及節(jié)日送禮需求的增長(zhǎng)，我國(guó)月餅行業(yè)消費(fèi)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016-2023年，我國(guó)月餅行業(yè)銷售額從150.6億元增長(zhǎng)到271.3億元，7年CAGR為8.8%。

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3、追時(shí)髦的月餅“文化”，花式包裝、IP聯(lián)名、口味多樣等強(qiáng)勢(shì)破圈

時(shí)代在變，口味也在更新，“月餅文化”也開(kāi)始追時(shí)髦。在口味創(chuàng)新方面，如“榴芒一刻”推出了榴蓮冰皮月餅，有脫胎于傳統(tǒng)月餅中的元祖“雪月餅”，“金牌月餅”的錦華月餅的爆品“黑松露流心奶黃月餅”，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

而且自2024年8月以來(lái)，好利來(lái)、瀘溪河、陳香貴、奈雪的茶以及大潤(rùn)發(fā)、樸樸超市等品牌，先后推出了品牌自有月餅產(chǎn)品，主要是茉莉芝心、椰香芒芒、白玉香柚芝士等流行的口味，以及鮮肉月餅、桃酥月餅等。比如，臻味坊旗下鮮品屋品牌推出法式魚(yú)子醬流心月餅，重新定義月餅味蕾；知味觀將生椰絲絨拿鐵、紅沁柑柚茶、紅莓黑加侖月餅等受年輕人追捧的口味融入月餅當(dāng)中。

根據(jù)相關(guān)調(diào)研結(jié)果可知，在月餅口味偏好調(diào)查中，77.6%的消費(fèi)者表示會(huì)購(gòu)買傳統(tǒng)口味，其次是水果口味（51.7%）和新型口味（39.8%）。而黑松露口味在消費(fèi)者計(jì)劃購(gòu)買的新型月餅中脫穎而出，以61.7%的比例成為最受消費(fèi)者新寵。

數(shù)據(jù)來(lái)源：觀研天下整理

在新花樣口味切入年輕化市場(chǎng)的同時(shí)，月餅企業(yè)也積極深耕品質(zhì)與服務(wù)，包裝形式、地方特色、文創(chuàng)聯(lián)名、營(yíng)養(yǎng)健康概念產(chǎn)品成為主流趨勢(shì)。在月餅的包裝形式偏好上，43.5%的消費(fèi)者傾向于選擇禮盒裝月餅，40.6%的消費(fèi)者表示禮盒裝及散裝月餅都會(huì)買；其中，簡(jiǎn)約型和精致型禮盒尤其受到青睞，占比均超50%。

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部分月餅企業(yè)也推出多款個(gè)性化禮盒設(shè)計(jì)。比如，才賦推出故宮聯(lián)名國(guó)潮禮盒“朕的心意”；香港美心流心奶黃月餅借助AR將絲綢之路防偽技術(shù)，帶來(lái)創(chuàng)新的3D穿越旅程；稻香村月餅以精美的木質(zhì)提籃與真皮質(zhì)感的包裝，中國(guó)古典建筑元素燙金；星巴克的創(chuàng)意禮盒以可循環(huán)牛皮紙制作成托特禮袋。

除了在包裝上下功夫外，各大月餅品牌還靠花式營(yíng)銷破圈。近幾年，月餅廠商開(kāi)始深入解年輕人的消費(fèi)喜好和購(gòu)買習(xí)慣，挖掘興趣點(diǎn)，品牌跨界、IP聯(lián)名成為月餅創(chuàng)新的新玩法。

其中，2024年8月28日，稻香村與《黑神話：悟空》聯(lián)名款齊天攬?jiān)略嘛灦Y盒上線發(fā)售，據(jù)小紅書(shū)中稻香村官方旗艦店介紹，該禮盒內(nèi)含6粒不同口味月餅，99元/盒；2024年8月21日，知味觀于小紅書(shū)表示品牌與2024年ATP杭州公開(kāi)賽聯(lián)名奪冠月餅禮盒已開(kāi)售，每盒包含6粒月餅，售價(jià)99元；再據(jù)五芳齋天貓官方旗艦店顯示，五芳齋與曼城合作款藍(lán)月餅禮盒券后價(jià)為188元/盒，內(nèi)含6只月餅，共計(jì)360g。

2024年9月9日，廣州酒家公眾號(hào)官宣分別與德芙、M豆聯(lián)名，上新中秋禮盒。據(jù)廣州酒家京東自營(yíng)旗艦店顯示，在廣州酒家與德芙聯(lián)名相關(guān)產(chǎn)品中，巧克力雙黃白蓮蓉月餅禮盒內(nèi)單枚180g的巧克力雙黃月餅、雙黃純白蓮蓉月餅各2枚，單份禮盒售價(jià)198元；絲滑流心月餅禮盒內(nèi)巧克力黑松露流心月餅、醬香巧克力流心月餅、牛奶巧克力流心月餅各2枚，巧克力巖茶流心月餅、榛子牛奶巧克力流心月餅各1枚，每枚月餅規(guī)格為50g，組合包裝禮盒單份售價(jià)248元；同時(shí)，店鋪內(nèi)還有七星伴月月餅禮盒，包含雙黃純白蓮蓉月餅、醬香巧克力流心月餅等8枚月餅，售價(jià)268元/盒。

萬(wàn)物聯(lián)名下，月餅與知名IP聯(lián)名，旨擴(kuò)大影響力和粉絲基礎(chǔ)，提升自己的品牌曝光率。

4、月餅行業(yè)未來(lái)該如何發(fā)展？

隨著各路新消費(fèi)崛起，月餅也有新口味、新玩法、新?tīng)I(yíng)銷模式，這同時(shí)也為行業(yè)增添新的細(xì)分賽道和發(fā)展趨勢(shì)。

一是，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)月餅包裝要具有品位、文化氣息，所以文化內(nèi)涵+個(gè)性化+環(huán)保就是月餅包裝主要趨勢(shì)。臨近中秋，除了美心、稻香村、五芳齋等傳統(tǒng)月餅品牌外，不少新興品牌推出了新口味、新包裝、新造型的月餅禮盒。

二是，月餅也要更健康。在“低糖低脂”風(fēng)潮下，人們愈發(fā)重視身材保持和健康，低GI（血糖生成指數(shù)）月餅、京式低糖翻毛乳酪黃桃味月餅等品類受到許多消費(fèi)者歡迎。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有59.6%的消費(fèi)者會(huì)關(guān)注月餅口感，超九成消費(fèi)者表示會(huì)購(gòu)買主打“健康性”的月餅。

三是，口味趨于年輕化。近幾年。異軍突起的新口味如水果口味、咖啡口味、黑松露口味有較多消費(fèi)者喜愛(ài)。因此，月餅品牌可以通過(guò)研發(fā)新穎的口味，滿足年輕一代的好奇心同時(shí)，也拓寬行業(yè)市場(chǎng)范圍。

四是，“送禮有面”，雖然大多數(shù)購(gòu)買月餅是為了自吃，但有超六成的消費(fèi)者購(gòu)買月餅的目的是用于送禮，并且在購(gòu)買時(shí)會(huì)優(yōu)先挑選外表有創(chuàng)新、有特色的月餅。

第五，銷售渠道更加多元化。近幾年，天貓?zhí)詫殹⒕〇|、小紅書(shū)、抖音、快手均也成為重要的銷售渠道，企業(yè)既要強(qiáng)化線上平臺(tái)的便捷與服務(wù)體驗(yàn)，也不能忽視線下渠道的實(shí)體體驗(yàn)和即時(shí)滿足能力，以滿足不同消費(fèi)群體的多元化需求。

整體來(lái)看，隨著科技的進(jìn)步和人們口味的變化，月餅制作工藝和口味也將不斷創(chuàng)新。（WYD）