有機(jī)生鮮乳也稱有機(jī)原料奶，是指遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，符合有機(jī)生產(chǎn)理念和標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)產(chǎn)品，從有機(jī)飼料原料的種植和加工、有機(jī)原料奶的生產(chǎn)都符合自然、生態(tài)、無(wú)污染、無(wú)添加的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。
有機(jī)認(rèn)證是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品（包括有機(jī)原料奶及有機(jī)乳制品）的認(rèn)證過程。其目的在于推動(dòng)和加快有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，保證有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，滿足消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。有機(jī)認(rèn)證的規(guī)定因國(guó)家而異，通常包括飼料種植、飼料加工、牧場(chǎng)、奶牛養(yǎng)殖等有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。
目前中國(guó)及歐盟當(dāng)前牧場(chǎng)有機(jī)認(rèn)證的主要標(biāo)準(zhǔn)
| 標(biāo)準(zhǔn) | 飼料種植 | 飼料加工 | 牧場(chǎng) | 奶牛養(yǎng)殖 |
| 中國(guó)國(guó)標(biāo) | 一年生飼料作物的轉(zhuǎn)換期至少為播種前的24個(gè)月；飼料中至少應(yīng)有50%來自本養(yǎng)殖場(chǎng)飼料種植基地或本地區(qū)有合作關(guān)系的有機(jī)生產(chǎn)單元。 | 飼料加工的有機(jī)飼料所占的質(zhì)量或體積不應(yīng)少于飼料總量的95%應(yīng)優(yōu)先使用有機(jī)飼料。當(dāng)有機(jī)飼料無(wú)法滿足需求時(shí)，可使用常規(guī)飼料，其比例應(yīng)不大于飼料總量的5%，且應(yīng)優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)來源的。 | 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)需要在適應(yīng)的環(huán)境條件下進(jìn)行。生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離地區(qū)、工礦區(qū)、交通骨干、工業(yè)污染源等。環(huán)境空氣品質(zhì)符合GB3095的規(guī)定。 | 奶牛應(yīng)經(jīng)過六個(gè)月轉(zhuǎn)換期；每頭奶牛于室內(nèi)及室外的活動(dòng)空間分別為6平方米及4.5平方米。 |
| 歐盟標(biāo)準(zhǔn) | 一年生飼料作物的轉(zhuǎn)換期至少為播種前的24個(gè)月；飼料中至少60%的飼料來源于自己的農(nóng)場(chǎng)，或本地區(qū)其他有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)飼料。 | 加工飼料干物質(zhì)的95%以上應(yīng)由有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)成。 | 附近不存在任何污染風(fēng)險(xiǎn)。 | 奶牛應(yīng)經(jīng)過至少六個(gè)月轉(zhuǎn)換期；每頭奶牛于室內(nèi)及室外的活動(dòng)區(qū)域分別為6平方米及4.5平方米。 |
資料來源：GB/T19630-2019，歐盟官方公報(bào)，觀研天下整理
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)有機(jī)生鮮乳??行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2025-2032年）》顯示，按照新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》劃分標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)加工產(chǎn)品分成30個(gè)種類，其中有機(jī)乳制品分為三大類：液體乳（包括巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳和發(fā)酵乳）、乳粉（包括全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、基粉）、其他乳制品（包括煉乳、奶油、稀奶油、無(wú)水奶油、干酪、再制干酪、乳清粉（液）、乳糖、黃油、酪蛋白、乳鐵蛋白、乳清蛋白析出液、乳清蛋白粉）。
一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、市場(chǎng)規(guī)模
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康飲食的關(guān)注度不斷提高，有機(jī)生鮮乳因其無(wú)污染、無(wú)添加的特點(diǎn)而受到越來越多消費(fèi)者的青睞。我國(guó)的乳制品企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，生鮮乳的質(zhì)量安全水平持續(xù)提高，產(chǎn)品品種日益豐富。2023年我國(guó)有機(jī)生鮮乳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到66.9億元，較2022年增長(zhǎng)8.31億元。
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2、供應(yīng)規(guī)模
我國(guó)有機(jī)生鮮乳行業(yè)的供應(yīng)規(guī)模近年來呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。有機(jī)生鮮乳的供應(yīng)規(guī)模在逐年擴(kuò)大。這主要得益于消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康飲食的日益關(guān)注，以及政府對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)和乳制品行業(yè)的支持和推動(dòng)。我國(guó)有機(jī)生鮮乳的供應(yīng)量從2019年的124.35萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2023年的186.12萬(wàn)噸。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)表明，中國(guó)有機(jī)生鮮乳的生產(chǎn)能力在不斷提高，市場(chǎng)供應(yīng)逐漸擴(kuò)大。
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3、需求規(guī)模
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康意識(shí)的提高，對(duì)有機(jī)、綠色、無(wú)污染的食品需求不斷增加，有機(jī)生鮮乳作為其中的重要組成部分，其市場(chǎng)需求也隨之增長(zhǎng)。中國(guó)乳制品市場(chǎng)總規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)乳制品帶來的營(yíng)養(yǎng)和健康需求不斷上升，這也推動(dòng)了有機(jī)生鮮乳市場(chǎng)的擴(kuò)大。近年來，我國(guó)有機(jī)生鮮乳市場(chǎng)銷量呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年有機(jī)生鮮牛乳總銷量達(dá)143.87萬(wàn)噸，較2019年增長(zhǎng)了53.09萬(wàn)噸。
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二、行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析
1、鮮牛乳
有機(jī)生鮮乳主要包括有機(jī)生鮮牛乳、有機(jī)生鮮羊乳、有機(jī)生鮮駱駝乳等類型，但目前市場(chǎng)上的有機(jī)生鮮乳主要以有機(jī)生鮮牛乳為主。
隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)、綠色、無(wú)污染的食品需求不斷增加。有機(jī)生鮮牛乳作為高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的乳制品，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。近年來，我國(guó)有機(jī)生鮮牛乳的產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，有機(jī)生鮮牛乳總產(chǎn)量占比超過95%左右。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)反映了消費(fèi)者對(duì)有機(jī)、健康食品需求的提升，以及奶牛養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的加深。
從區(qū)域分布來看，內(nèi)蒙古自治區(qū)是全國(guó)最大的有機(jī)生鮮牛乳生產(chǎn)?。▍^(qū)），其產(chǎn)量占全國(guó)有機(jī)生鮮牛乳產(chǎn)量的較大比例。此外，新疆維吾爾自治區(qū)、黑龍江省等地也是有機(jī)生鮮牛乳的重要產(chǎn)區(qū)。
目前，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量仍較低，與全球平均水平和亞洲平均水平相比存在差距。因此，隨著消費(fèi)者對(duì)乳制品消費(fèi)品質(zhì)和種類的要求不斷提高，有機(jī)生鮮牛乳市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?
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2、鮮羊乳、駱駝乳等
羊乳、駱駝乳及其乳制品等在我國(guó)的市場(chǎng)消費(fèi)面較小，近年來在消費(fèi)者健康意識(shí)提升及羊奶等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值廣泛認(rèn)知的推動(dòng)下，經(jīng)歷了市場(chǎng)擴(kuò)張。嬰幼兒配方羊乳粉市場(chǎng)作為行業(yè)的重要組成部分，受益于消費(fèi)升級(jí)和二胎政策的持續(xù)影響，市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。駝奶的采集過程相對(duì)復(fù)雜，駱駝的產(chǎn)奶量也遠(yuǎn)低于奶牛，這使得駝奶在供應(yīng)端存在一定的稀缺性。此外，駝奶的加工技術(shù)要求較高，因?yàn)轳勀痰某煞峙c牛奶有一定差異，其加工工藝需要專門的研發(fā)和投入。這些因素共同導(dǎo)致了駝奶市場(chǎng)的高端化定位。
目前，駝奶主要通過專賣店、高端超市以及部分電商平臺(tái)進(jìn)行銷售，銷售渠道相對(duì)較窄。在營(yíng)銷方面，駝奶企業(yè)的宣傳力度不夠，缺乏大規(guī)模、系統(tǒng)性的營(yíng)銷活動(dòng)，沒有像牛奶等傳統(tǒng)奶制品那樣深入人心的品牌形象。因此，駝奶市場(chǎng)仍有待進(jìn)一步拓展和深耕。
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三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
根據(jù)乳制品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍、渠道覆蓋程度及規(guī)模，我國(guó)有機(jī)生鮮乳可分為三大梯隊(duì)：第一梯隊(duì)是處于行業(yè)龍頭地位的優(yōu)然牧業(yè)和中國(guó)圣牧，屬于大型有機(jī)生鮮乳企業(yè)，其銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布廣泛，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富、品牌影響力強(qiáng)、渠道鋪設(shè)完善，同時(shí)具備顯著規(guī)模優(yōu)勢(shì)，領(lǐng)先地位穩(wěn)固;第二梯隊(duì)是以光明乳業(yè)、原生態(tài)牧業(yè)為代表的區(qū)域性乳企，在重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的區(qū)域內(nèi)具備較高的市占率、品牌知名度、消費(fèi)者忠誠(chéng)度及較完善的渠道網(wǎng)絡(luò);第三梯隊(duì)是騎士乳業(yè)、天潤(rùn)乳業(yè)等規(guī)模較小的地方性乳企，其經(jīng)營(yíng)區(qū)域僅為部分省內(nèi)及周邊地區(qū)，在經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)具備一定知名度。
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四、未來發(fā)展趨勢(shì)
1、消費(fèi)者需求增長(zhǎng)
隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益重視，有機(jī)、綠色、無(wú)污染的食品越來越受到青睞。有機(jī)生鮮乳作為高品質(zhì)、健康的乳制品，其需求量將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。消費(fèi)者對(duì)乳制品的品質(zhì)要求不斷提高，對(duì)有機(jī)、無(wú)添加、無(wú)污染等特性的生鮮乳需求增加。
2、行業(yè)規(guī)范化發(fā)展
隨著有機(jī)認(rèn)證體系的不斷完善，有機(jī)生鮮乳的生產(chǎn)、加工和銷售將更加規(guī)范，有助于提升行業(yè)整體水平和消費(fèi)者信任度。政府對(duì)乳制品行業(yè)的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，對(duì)有機(jī)生鮮乳的生產(chǎn)、質(zhì)量、安全等方面的監(jiān)管將更加嚴(yán)格，有助于保障消費(fèi)者權(quán)益和行業(yè)健康發(fā)展。
3、中國(guó)消費(fèi)者對(duì)乳制品的質(zhì)量、安全更為關(guān)注
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平和個(gè)人可支配收入的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)乳制品食品安全問題的關(guān)注度日益升高，要求對(duì)原料奶的采購(gòu)和生產(chǎn)進(jìn)行更嚴(yán)格的質(zhì)量控制。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)乳制品帶來的營(yíng)養(yǎng)和健康需求不斷上升，逐步從“溫飽型”向“品質(zhì)型”跨越，消費(fèi)者對(duì)乳制品消費(fèi)品質(zhì)和種類的要求不斷提高，對(duì)無(wú)公害的有機(jī)乳制品認(rèn)可度不斷增加，將為有機(jī)原料奶行業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇。運(yùn)用現(xiàn)代化管理程序及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程提供安全優(yōu)質(zhì)原料奶的大型牧場(chǎng)預(yù)期可取得顯著增長(zhǎng)，并占有更大的市場(chǎng)份額。
4、科技發(fā)展促進(jìn)行業(yè)效率
中國(guó)乳業(yè)經(jīng)歷了數(shù)字轉(zhuǎn)型，當(dāng)前許多乳制品制造商及牧場(chǎng)均運(yùn)用了數(shù)據(jù)分析、云計(jì)算及人工智能等頂尖技術(shù)。具體而言，科技正在改變牧場(chǎng)的日常運(yùn)營(yíng)管理方式，而這轉(zhuǎn)變將強(qiáng)化牧場(chǎng)的供應(yīng)鏈管理及提升運(yùn)營(yíng)效率。同時(shí)，乳制品制造商將借助數(shù)據(jù)分析以識(shí)別中國(guó)消費(fèi)模式，并掌握消費(fèi)者多變的需求。（WWTQ）
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