新式茶飲、咖啡等快速發(fā)展推動(dòng)稀奶油需求增加 國(guó)際品牌在市場(chǎng)中占據(jù)重要地位

前言：

隨著國(guó)內(nèi)乳企對(duì)稀奶油市場(chǎng)的布局和投資加大，以及奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，我國(guó)稀奶油的供應(yīng)量得到有效提升；需求端方面，烘焙食品、新式茶飲、咖啡等行業(yè)快速發(fā)展進(jìn)一步推動(dòng)了我國(guó)稀奶油需求的增加。然而，國(guó)內(nèi)盡管對(duì)稀奶油有著較高需求，但是市場(chǎng)上所需稀奶油等深加工乳制品基本依賴進(jìn)口，雀巢、安佳、總統(tǒng)、歐德堡等國(guó)際品牌在國(guó)內(nèi)稀奶油市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。雖然本土份額相對(duì)偏小，但國(guó)內(nèi)品牌在供應(yīng)鏈和性價(jià)比方面具有優(yōu)勢(shì)，未來本土品牌市場(chǎng)份額有望逐步擴(kuò)大。

一、行業(yè)規(guī)?，F(xiàn)狀

1、市場(chǎng)規(guī)模

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)稀奶油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資前景研究報(bào)告（2025-2032年）》顯示，稀奶油（whipping cream）是一種液態(tài)奶油，因其質(zhì)地較稀而得名。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油和無水奶油 GB 19646-2010》，稀奶油是以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的產(chǎn)品。

稀奶油廣泛應(yīng)用于烘焙、烹飪、甜點(diǎn)裝飾等多個(gè)領(lǐng)域。稀奶油的主要成分是牛奶中的脂肪部分，通過離心分離的方式將牛奶中的脂肪提取并濃縮成奶油。

隨著居民生活水平的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，烘焙食品、新式茶飲、咖啡等行業(yè)的快速發(fā)展進(jìn)一步推動(dòng)了稀奶油需求的增加。2023年我國(guó)稀奶油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到188億元，較2022年增長(zhǎng)27.31億元。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

2、供給規(guī)模

近年來，中國(guó)稀奶油行業(yè)的供應(yīng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。稀奶油作為烘焙、茶飲、咖啡等行業(yè)的關(guān)鍵原料，其供應(yīng)量的增長(zhǎng)與這些行業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。隨著國(guó)內(nèi)乳企對(duì)稀奶油市場(chǎng)的布局和投資加大，以及奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，稀奶油的供應(yīng)量得到了有效提升。

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3、需求規(guī)模

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康意識(shí)的提高，對(duì)有機(jī)、綠色、健康食品需求不斷增加，稀奶油作為其中的重要組成部分，其市場(chǎng)需求也隨之增長(zhǎng)。中國(guó)稀奶油市場(chǎng)總規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)稀奶油帶來的營(yíng)養(yǎng)和健康需求不斷上升，近年來，我國(guó)稀奶油市場(chǎng)需求量呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年稀奶油需求量達(dá)69.89萬(wàn)噸，較2019年增長(zhǎng)了6.7萬(wàn)噸。

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二、行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)

1、動(dòng)物稀奶油

動(dòng)物性淡奶油（包括稀奶油）市場(chǎng)在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、高品質(zhì)食品的需求增加，動(dòng)物稀奶油因其天然、健康的屬性而受到青睞。近年來，我國(guó)動(dòng)物稀奶油市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。2023年我國(guó)動(dòng)物稀奶油市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)140億元左右，這主要得益于消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的改善、烘焙及新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展以及家庭烘焙的普及。

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2、植物稀奶油

受到消費(fèi)水平提高和飲食習(xí)慣變化的影響，稀奶油這一原料越來越多地出現(xiàn)在了日常飲食中，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷增長(zhǎng)。隨著下游需求的帶動(dòng)，植物性稀奶油的需求量也不斷增長(zhǎng)，我國(guó)植物性稀奶油市場(chǎng)規(guī)模在2023年達(dá)到了47.75億元左右，并且市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。

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三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

國(guó)內(nèi)雖然對(duì)稀奶油有著較高的需求，但是目前國(guó)內(nèi)乳制品結(jié)構(gòu)型短缺，并且受生產(chǎn)加工工藝技術(shù)壁壘的限制，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上所需的稀奶油等深加工乳制品基本依賴進(jìn)口。雖然市場(chǎng)上稀奶油品牌眾多，但是國(guó)內(nèi)品牌效益比進(jìn)口品牌要弱得多，這主要是由于國(guó)產(chǎn)稀奶油起步較晚，進(jìn)口稀奶油已先入為主多年，所以一提到稀奶油，首先想到的就是進(jìn)口品牌，在大眾使用時(shí)也是以國(guó)外品牌為主。

國(guó)際品牌在國(guó)內(nèi)稀奶油市場(chǎng)中占據(jù)重要地位，如雀巢、安佳、總統(tǒng)、歐德堡等。這些品牌憑借其良好的品牌形象、高品質(zhì)的產(chǎn)品以及穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中擁有較高的知名度和市場(chǎng)占有率。特別是安佳等品牌在稀奶油領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位。

國(guó)內(nèi)品牌，國(guó)內(nèi)品牌如伊利、蒙牛、光明等也積極布局稀奶油市場(chǎng)，近年來持續(xù)加大投資力度，以提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)份額。雖然本土份額相對(duì)偏小，但國(guó)內(nèi)品牌在供應(yīng)鏈和性價(jià)比方面具有優(yōu)勢(shì)，有望逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

稀奶油行業(yè)主要品牌

名稱	品牌	品牌簡(jiǎn)介
安佳		全球知名乳制品品牌之一。1886年誕生于新西蘭,產(chǎn)品涵蓋純牛奶、兒童奶、奶粉、佐餐菁華系列等，熱銷全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在消費(fèi)品牌方面，安佳純牛奶、兒童牛奶、奶粉，以及黃油、淡奶油、芝士等產(chǎn)品幫助滿足全家人對(duì)于每日營(yíng)養(yǎng)的需要；在餐飲服務(wù)方面，安佳品牌為烘焙店、餐廳、酒店和快餐店提供黃油、淡奶油、芝士等高品質(zhì)乳制品和餐飲解決方案。
雀巢		雀巢公司是由Henri Nestle于1867年創(chuàng)辦，總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦湖畔的韋威(Vevey)，在全球擁有500多家工廠，為世界上最大的食品制造商。公司起源于瑞士，最初是以生產(chǎn)嬰兒食品起家，以生產(chǎn)巧克力棒和速溶咖啡聞名遐邇。旗下主營(yíng)產(chǎn)品有咖啡、葡萄糖補(bǔ)水液、奶油產(chǎn)品等。
展藝		家用烘焙行業(yè)知名品牌，“輕松自家制”健康烘焙理念的倡導(dǎo)者，主營(yíng)烘焙原料（含稀奶油）、烘焙工具、烘焙模具、烘焙包裝等產(chǎn)品。能夠滿足家庭一站式需求。代表產(chǎn)品：展藝歐瀾稀奶油產(chǎn)品甄選優(yōu)質(zhì)奶源，新鮮牛乳制作，優(yōu)質(zhì)動(dòng)物奶油，不添加香精、色素，35%乳脂，質(zhì)地醇厚，奶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，柔滑細(xì)膩，輕盈綿密。
妙可藍(lán)多		妙可藍(lán)多創(chuàng)立于1988年11月29日，是上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司旗下品牌，產(chǎn)品包括原制奶酪、再制奶酪、液奶等。作為一家以奶酪為核心業(yè)務(wù)的A股上市公司，總部設(shè)在上海的妙可藍(lán)多，在國(guó)內(nèi)建有5家工廠，分別位于上海(奉賢區(qū)、金山區(qū)）、天津和吉林，是國(guó)內(nèi)擁有奶酪產(chǎn)能較大的企業(yè)。
歐德堡		歐德堡「Oldenburger」為德國(guó)諾德乳業(yè)「Nordmilch」旗下品牌之一，該品牌專為出口市場(chǎng)設(shè)立，德國(guó)國(guó)內(nèi)一般沒有售賣，該品牌針對(duì)不同膚色人種體質(zhì)不同，針對(duì)不同體質(zhì)人群研制不同牛奶，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充針對(duì)性強(qiáng)。在烘焙方面，歐德堡稀奶油可以用來制作蛋糕、曲奇餅干等甜點(diǎn)，使其更加細(xì)膩和口感豐富。

資料來源：企業(yè)官網(wǎng)，觀研天下數(shù)據(jù)中心整理（WWTQ）

此外根據(jù)國(guó)內(nèi)發(fā)展來看，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)頗為激烈，市場(chǎng)上的國(guó)外品牌頭部企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)明顯，2022年國(guó)內(nèi)企業(yè)CR8＞40%，市場(chǎng)處于寡占型格局，行業(yè)集中度較高。