我國芝麻醬行業(yè)正處成長期 企業(yè)規(guī)模效應和全球化競爭力發(fā)展空間大

一、芝麻醬行業(yè)產業(yè)鏈圖解

從芝麻醬行業(yè)產業(yè)鏈來看，芝麻醬行業(yè)產業(yè)鏈的上游主要是芝麻種植產業(yè)以及農藥、農機、生產設備等附帶產業(yè)，芝麻醬生產設備以及生產原材料行業(yè)，中游通過工廠加工，生產出芝麻醬，下遊則是芝麻醬消費流通渠道，包括食品加工、餐飲業(yè)以及個人消費者等等。從產業(yè)鏈角度來看，行業(yè)上游芝麻原材料供給充足，獲取難度較低；下游銷售渠道多元，產品可在多種渠道進行銷售。

芝麻醬行業(yè)產業(yè)鏈構成

資料來源：觀研天下數據中心整理

二、芝麻醬上游產業(yè)發(fā)展現狀

2008年國務院發(fā)布了《關于促進食用植物油產業(yè)健康發(fā)展保障供給安全的意見》提出提高國產油料榨油比重，減輕對進口油料和油脂的依賴，推動國內油料品種多元化，國家將大力發(fā)展菜籽油、花生油、棉籽油和小品種植物油，支持新建和擴建一批技術水平高、規(guī)模效益好的油菜籽、花生、棉籽以及葵花籽、油茶籽等小品種油料加工項目和油料基地建設。2009年5月國務院發(fā)布了《輕工業(yè)調整和振興規(guī)劃》，提出支持農副產品深加工，重點推進油料品種多元化，實施高效、低耗、綠色生產，促進油料作物轉化增值和深度開發(fā)。此外，為保障種植戶利益，提高油料作物種植積極性，國家對油菜籽實行了最低收購價政策，但效果不顯著。2008年，國家開始實施油菜籽托市收購政策，2009年政策進一步完善，由于政策在保障種植戶利益的同時客觀上也加重了油菜籽加工業(yè)企業(yè)的生產成本，油菜籽最低收購價政策于2015年取消，改為各地政府主導的市場化收購與種植戶補貼并行。2022年我國芝麻種植面積達到289.6千公頃，2023年我國芝麻種植面積約為276.32千公頃左右。

資料來源：觀研天下數據中心整理

我國芝麻的產量基本上維持在45萬噸左右，主要是因為芝麻作為小品種油料作為，受到耕地面積及生產規(guī)模的等因素限制，我國仍需要大量的進口芝麻。目前，國內芝麻的生產主要集中與河南、湖北、江西和安徽四個省份，占全國芝麻的種植面積80%以上，穩(wěn)定的種植面積達到了28萬公頃。河南省年產芝麻在18-19萬噸左右，湖北省年產芝麻在11-13萬噸。

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三、上游產業(yè)對芝麻醬行業(yè)的影響分析

作為芝麻醬產業(yè)的上游行業(yè)，芝麻的價格直接影響芝麻醬產品的成本。上游行業(yè)生產要素價格的變動，導致產品成本變化，對行業(yè)的毛利率有不同程度的影響。定位于高端市場以及規(guī)模較大的芝麻醬生產企業(yè)定價能力較強，具備較強的成本轉嫁能力，可以降低成本上升帶來的負面影響，原材料價格變化對企業(yè)利潤水平影響相對較小；定位于低端市場以及規(guī)模較小的企業(yè)，原材料價格變化對企業(yè)利潤水平影響相對較大。

四、我國芝麻醬行業(yè)生命周期分析

從當前的市場情況來看，芝麻醬行業(yè)正處于成長期。隨著消費者對健康飲食的追求和對調味品多樣性的需求增加，芝麻醬作為一種營養(yǎng)豐富、口感獨特的調味品，其市場需求持續(xù)增長。同時，隨著機械化程度的提升和芝麻種植面積的擴大，芝麻醬的供給也在不斷增加。這些因素共同推動了芝麻醬行業(yè)的快速發(fā)展。

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五、芝麻醬行業(yè)經營模式及盈利性情況

1、經營模式

（1）生產模式

傳統(tǒng)手工生產：依賴人工操作，生產規(guī)模相對較小，但產品風味獨特，往往受到部分消費者的青睞。一些小型作坊或家庭式生產企業(yè)，采用傳統(tǒng)石磨或手工研磨的方式生產芝麻醬。

現代化全自動生產：采用先進的自動化設備和生產線，實現連續(xù)化、自動化生產，提高生產效率，保證產品品質。大型芝麻醬生產企業(yè)，如擁有全自動生產線的企業(yè)，通過精確的控制和監(jiān)測系統(tǒng)，確保生產過程中的各項參數得到有效控制，從而保證產品的品質和穩(wěn)定性。

（2）采購模式

直接采購：企業(yè)直接從芝麻種植戶或合作社采購原料，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本。這種模式要求企業(yè)具備穩(wěn)定的供應商關系和良好的供應鏈管理能力。

集中采購：企業(yè)通過大型農產品批發(fā)市場或電商平臺進行集中采購，以獲取更優(yōu)惠的價格和更豐富的選擇。這種模式適用于規(guī)模較大、采購量較多的企業(yè)。

（3）銷售/服務模式

線下銷售：企業(yè)通過超市、便利店、農貿市場等線下渠道進行銷售，直接接觸消費者，了解消費者需求。線下銷售模式可以建立品牌知名度，提高消費者忠誠度。

線上銷售：企業(yè)利用電商平臺（如淘寶、京東等）或自建官方網站進行在線銷售，打破地域限制，擴大市場覆蓋面。線上銷售模式可以降低庫存成本，減少中間環(huán)節(jié)，提高盈利能力。

定制化服務：根據消費者需求提供個性化的芝麻醬產品，如不同口味、不同包裝等。定制化服務可以提高消費者滿意度，增強品牌競爭力。

新零售模式：

結合線上線下優(yōu)勢，實現全渠道營銷。例如，通過社交媒體、直播帶貨等新興方式進行推廣銷售，同時在線下設立體驗店或快閃店，增強消費者體驗。

2、贏利性

根據觀研報告網發(fā)布的《中國芝麻醬行業(yè)發(fā)展趨勢研究與投資前景分析報告（2025-2032年）》顯示，芝麻醬作為一種傳統(tǒng)調味品，在亞洲地區(qū)尤其是中國有著悠久的歷史和廣泛的消費群體。隨著消費者對健康飲食的追求和對調味品多樣性的需求增加，芝麻醬市場規(guī)模持續(xù)增長。餐飲業(yè)的快速發(fā)展和消費者對美食的追求，也促進了芝麻醬在餐飲行業(yè)中的應用和銷量增長，同時消費者對健康食品的需求增加，推動了有機芝麻醬等高品質產品的快速發(fā)展，行業(yè)附加值的提升帶動芝麻醬產品平均毛利率的提升。

數據來源：觀研天下數據中心整理

六、芝麻醬行業(yè)需求主體分析

1、家庭消費

家庭消費是芝麻醬行業(yè)的重要需求主體之一。隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，越來越多的家庭開始注重飲食的健康和營養(yǎng)。芝麻醬作為一種營養(yǎng)豐富、口感獨特的調味品，逐漸受到消費者的青睞。家庭消費者在購買芝麻醬時，通常會關注產品的品質、口感、營養(yǎng)成分以及價格等因素。

2、餐飲業(yè)

餐飲業(yè)是芝麻醬行業(yè)的另一大需求主體。芝麻醬在餐飲行業(yè)中的應用非常廣泛，可以用于火鍋、拌面、涼菜等多種菜品的調味。隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和消費者對美食的追求，芝麻醬在餐飲業(yè)中的需求量持續(xù)增長。餐飲業(yè)者通常會根據菜品的口味需求和消費者的偏好來選擇不同口味和品質的芝麻醬。

3、食品制造業(yè)

食品制造業(yè)也是芝麻醬行業(yè)的重要需求主體之一。芝麻醬可以作為食品添加劑或原料，用于生產各種休閑食品、方便食品等。隨著食品制造業(yè)的不斷發(fā)展和消費者對健康食品的需求增加，芝麻醬在食品制造業(yè)中的應用也越來越廣泛。

4、其他行業(yè)

除了上述三個主要需求主體外，芝麻醬還被廣泛應用于烘焙、保健品等行業(yè)。在烘焙行業(yè)中，芝麻醬可以作為餡料或涂層，增加食品的口感和營養(yǎng)價值；在保健品行業(yè)中，芝麻醬可以作為營養(yǎng)補充劑，提供豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分。

5、地域差異

值得注意的是，芝麻醬行業(yè)的需求主體還存在一定的地域差異。在北方地區(qū)，由于飲食習慣和氣候等因素的影響，芝麻香油的需求相對較高；而在南方地區(qū)，則以芝麻醬和黑芝麻糊為主。這種地域差異也導致了芝麻醬行業(yè)在不同地區(qū)的市場需求和競爭格局的不同。

七、中國芝麻醬行業(yè)競爭現狀分析

芝麻醬作為一種深受中國消費者喜愛的美味佐料，在烹飪中有著悠久的歷史。隨著中國經濟的不斷發(fā)展，消費者對芝麻醬的需求也在不斷增加，使得芝麻醬成為一個熱門產業(yè)。我國芝麻醬行業(yè)市場規(guī)?？焖僭鲩L，短期內還有較大的市場增長空間。

中國芝麻醬市場競爭梯隊呈現出清晰的分層結構。頭部梯隊由少數領先企業(yè)組成，這些企業(yè)憑借技術創(chuàng)新、資源整合能力及品牌影響力占據核心市場份額，主要品牌有合肥燕莊、黑芝麻、瑞福油脂等。中間梯隊企業(yè)則以區(qū)域性市場為主，具備一定的技術優(yōu)勢和市場靈活性，但在規(guī)模效應和全球化競爭力上稍顯不足，如豐香園、李錦記、六必居、元初食品、王致和等。尾部梯隊則主要由小型或初創(chuàng)企業(yè)構成，其競爭力來源于差異化產品定位或服務創(chuàng)新，但市場占有率相對較低。

中國芝麻醬行業(yè)競爭格局

資料來源：觀研天下數據中心整理